Kressesuppe
Mit Zucchini, Kartoffeln und Gurken-Kresse-Crostini
Zutaten
Für 4 Personen:
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 400 g Zucchini
- 200 g Zwiebeln
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 0,5 l Sahne
- 20 g Wasserkresse
- 20 g Petersilie
- 1 Steinofenbaguette (ca. 60 g)
- 80 g körniger Frischkäse (10% Fettanteil)
- eine halbe Packung Kresse Gartenmix
- ca. 16 g Radieschen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kressesuppe
1. Zwiebel, Zucchini und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse weich kochen.
4. Sahne hinzufügen und alles fein pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Kresse unterrühren.
Gurken-Kresse-Crostini
1. Baguette aufbacken und in dünne Scheiben schneiden.
2. Nach Wunsch: Die Scheiben in etwas Öl knusprig anrösten.
3. Mit körnigem Frischkäse bestreichen.
4. Mit fein geschnittenen Radieschen und frischer Kresse garnieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in Teller füllen, mit Crostinis garnieren – und genießen!