Lebensmittel retten
Wir machen mit
Dussmann Food Service ist sich seiner Verantwortung, die Erde und ihre Ressourcen zu schützen, bewusst und handelt danach. Ein Teil dieser Verantwortung ist auch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Denn Lebensmittel sind eine wertvolle Ressource, deren Wertschätzung bereits bei der sorgfältigen Speiseplanung und Zubereitung in unseren Küchen beginnt.
Wir dokumentieren und analysieren anfallende Speisereste, um sicherzustellen, dass von der Produktion bis zum Tellerrücklauf so wenig Abfall wie möglich entsteht. Dabei setzen wir auf KI-gesteuerte Kamerasysteme und die Zusammenarbeit mit ausgewiesenen
Expertinnen und Experten. Das Bewusstsein für die Vermeidung von Abfällen in der Speisenproduktion schärfen wir durch kontinuierliche Schulungen unserer Teams.
Sollten dennoch Gerichte unverkauft bleiben, bieten wir diese zu einem reduzierten Preis in den teilnehmenden Betrieben über To-Good-to-Go oder in unserer Rettertüte an. Wir retten auch krummes Obst und Gemüse, das nicht der Handelsnorm entspricht.
Nicht zuletzt engagieren wir uns im Verein United Against Waste und arbeiten aktiv an der Umsetzung der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft mit.
Informationen zu United Against Waste e.V.
Allein in Deutschland werden jährlich 11 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, die
Gastronomie hat daran einen Anteil von knapp 17 Prozent. Der Verein United Against Waste e. V. setzt sich seit 2012 aktiv dafür ein, Köche und die Food-Service-Branche darauf aufmerksam zu machen, dass der Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung machbar ist.
Team gut, alles gut! Damit es rundum perfekt läuft, unterstützen uns starke und gleichgesinnte Partner aus dem nationalen und internationalen Raum – allesamt Profis ihrer Branche und so leidenschaftlich bei der Sache wie wir.