Vollkorn-Pasta
Mit gebackenem Blumenkohl, BrewBites und Knoblauch-Kresse-Pesto
Zutaten
Für 4 Personen:
- 20 g glatte Petersilie
- 20 g Wasserkresse
- 2 Knoblauchzehen
- 120 ml Olivenöl
- 350 g Vollkornpasta
- 320 g BrewBites (Fleischalternative)
- 50 g italienischer Hartkäse
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500g)
- 3 g Currypulver
- 1 g Chilipulver
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl zum Marinieren
Zubereitung
Kresse-Walnuss-Pesto
1. Petersilie, Knoblauch, Kresse, Walnüsse und Käse fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
2. Mit ca. 120 ml Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken.
3. Beiseitestellen und durchziehen lassen.
Blumenkohl aus dem Ofen
1. Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich putzen.
2. Mit Gewürzen, etwas Salz und Olivenöl marinieren.
3. Auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
Pasta & Brew Bites
1. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Die Brew Bites mit etwas Curry und Olivenöl marinieren.
3. In einer Pfanne kurz anrösten, bis sie aromatisch duften.
Anrichten: Pasta, Blumenkohl und Brew Bites miteinander vermengen. Mit dem frischen Kresse-Walnuss-Pesto verfeinern und servieren – am besten direkt genießen!