Annas Poke Bowl mit Avocado, Möhren und Rotkohlsalat
Anna ist empathisch, engagiert und immer optimistisch unterwegs – was perfekt zu ihr passt.
Ihr Favorit: die Poke Bowl mit Avocado, Möhren und Rotkohlsalat – bunt, kreativ und voll im Ernährungstrend.
Für Anna ist die Bowl mehr als nur Essen: Sie ist ein Stück Weltreise im Schüsselformat. Ob Streetfood in New York oder Bowls in Lissabon – gutes Essen schmeckt überall anders und verbindet.
Fazit: Diese Bowl macht satt, glücklich und ein bisschen weltoffen. Ideal gegen Fernweh!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 240 g Basmatireis
- 280 g Avocado
- 240 g geräucherter Tofu
- 100 g Möhren
- 120 g Radieschen
- 240 g Edamame
- 120 g Rotkrautsalat mit Zwiebeln und Zitronensaft
- 80 ml Sweet-Chili-Sauce
- 10 ml Sojasauce
- 30 g Limetten
- 80 ml geröstete Sesamsauce
- 10 g Zucker
Für das Tahin-Sesam-Dressing:
- 4 EL Sesamcreme (Tahin)
- 3 EL Sojasauce
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 2 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Balsamico-Essig (optional)
Zubereitung
1. Salat vorbereiten
Gurken und Radieschen in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles mit etwas Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken und vermengen.
2. Edamame & Rotkraut
Edamame kurz blanchieren und beiseitestellen. Rotkrautsalat wie gewohnt zubereiten oder fertig verwenden.
3. Tofu marinieren & backen
Tofu in Würfel schneiden, mit Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce marinieren. Im Ofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis er leicht knusprig ist.
4. Tahini-Sesam-Dressing
Sesamcreme mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Ahornsirup, Limettensaft und etwas Balsamico-Essig zu einer dickflüssigen Sauce verrühren.
5. Reis kochen
Basmatireis nach Packungsanleitung garen und warm halten.
6. Anrichten
In Schalen die kalten Komponenten (Salat, Edamame, Rotkraut, Avocado, Möhren) anrichten. Reis separat dazugeben. Tofu darauf verteilen.
Die Tahini-Sesam-Sauce zur Hälfte über den Reis geben, die andere Hälfte daneben träufeln. Optional mit Sesam oder frischen Kräutern garnieren.