Annes Bohnenpfanne mit Chorizo und Kräutern
Anne beschreibt sich selbst als herzlich, fröhlich und eine echte Problemlöserin. Deswegen passt sie auch so super ins Team!
Ihr Lieblingsgericht: die mediterrane Bohnenpfanne – ein echtes Alleskönnergericht.
Hier trifft Protein auf gesunde Kohlenhydrate, knackig auf cremig – genau die Mischung, die Anne glücklich macht! Ob vorbereitet für die Woche, vegetarisch oder vegan: Diese Pfanne liefert Energie, macht satt und sorgt für richtig gute Laune.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 140 g rote Zwiebeln
- 10 g Knoblauch, gewürfelt
- 200 g Kidneybohnen
- 200 g weiße Riesenbohnen
- 200 g Kichererbsen
- 80 ml Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 6 g BBQ-Veggie-Würzmischung
- 1 Stück Zitrone, Saft & Abrieb
- 30 ml Rapsöl
- 20 g Petersilie
Für die Salsa:
- 70 g glatte Petersilie
- 70 g Koriander
- 1,2 g Chili
- 2 g Knoblauch
- 60 ml Olivenöl
- 10 ml Limettensaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Chorizo anbraten
Chorizo in Scheiben schneiden und im Kipper mit wenig Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anrösten
Im ausgelassenen Fett die Kartoffelwürfel, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Paprika & Zucchini hinzufügen
Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
4. Tomatenmark & Hülsenfrüchte
Tomatenmark unterrühren, dann Kidneybohnen, weiße Bohnen und Kichererbsen hinzufügen.
5. Abschmecken & köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, BBQ-Würzmischung, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Chorizo zurück in die Pfanne
Die angebratene Chorizo wieder hinzufügen und gut vermengen.
7. Finaler Geschmack
Mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
8. Anrichten
Die Bohnenpfanne auf Tellern anrichten, mit grüner Salsa toppen und mit frischer Petersilie garnieren.
9. Salsa
Alle Zutaten für die Salsa mit dem Stabmixer zu einer groben Paste verarbeiten. Abschmecken und beiseitestellen.