Jennys ofengeröstete Tomatensuppe mit Mozzarella und Knoblauchbrot
Jenny leitet das Team im Vertriebsinnendienst in Berlin – mit einer Mischung aus Humor, Verlässlichkeit und einer großen Portion Neugier auf neue Geschmackserlebnisse. Ihr Favorit auf dem Teller? Ofengeröstete Tomatensuppe mit Mozzarella und Knoblauchbrot – für Jenny kein langweiliger Klassiker, sondern ein echter Tapetenwechsel für den Gaumen. Weg mit dem Deftigen, her mit dem Urlaubsfeeling!
Fazit: Suppe kann auch nach Sonne schmecken.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1,2 kg Tomaten
- 240 g Zwiebeln, gewürfelt
- 10 g Knoblauch, gewürfelt
- 100 ml Olivenöl
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 100 ml Sahne
- Italienische Kräutermischung, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
- 20 g brauner Rohrzucker
- Frisches Basilikum, optional, nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
3. Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig über die Tomaten verteilen.
4. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
5. Das Blech für 30–35 Minuten in den Ofen schieben, bis die Tomaten weich und Zwiebeln sowie Knoblauch leicht gebräunt sind.
6. Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben.
7. Mozzarella und Sahne hinzufügen und alles fein pürieren.
8. Mit Salz, Pfeffer, italienischer Kräutermischung und einer Prise Rohrzucker abschmecken.
9. Optional mit frischem Basilikum garnieren und mit Knoblauchbrot servieren.