Silkes Ragout Stroganoff mit Pilz-Paprika-Ragout und Zitronencreme
Silke ist neugierig, immer begeistert und meistens bestens gelaunt – was perfekt zu ihrer Rolle bei Dussmann im KulturKaufhaus im Bereich E-Commerce passt.
Ihr Lieblingsgericht: vegetarisches Ragout Stroganoff mit viel Gemüse. Das hat sie zum ersten Mal im Ursprung gegessen und sich direkt verliebt.
Ganz ohne Fleisch, aber voller Geschmack – aromatisch, bunt und einfach klasse!
Fazit: Stroganoff geht auch veggie und macht Silke rundum glücklich.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 400 g BrewBites Chunks (oder andere Fleischalternative)
- 100 g Zwiebeln, in Scheiben
- 10 g Knoblauch, gewürfelt
- 180 g braune Champignons
- 100 g Pfifferlinge
- 20 g Tomatenmark
- 3 g Paprikapulver, edelsüß
- 20 g mittelscharfer Senf
- 100 ml Weißwein
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 10 ml Sojasauce
- 50 ml Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft – nach Geschmack
Zitronencreme:
- 170 g Joghurtalternative auf Sojabasis, natur
- 8,6 ml Zitronensaft
- 17 g glatte Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Zubereitung
Ragout Stroganoff mit Pilz-Paprika-Ragout
1. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischalternative scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten.
3. Champignons und Pfifferlinge hinzufügen und kräftig anbraten.
4. Tomatenmark, Paprikapulver und Senf unterrühren.
5. Mit Weißwein (oder alternativ Gemüsebrühe) ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Die Fleischalternative wieder in die Pfanne geben, pflanzliche Sahne und Sojasauce einrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Kurz köcheln lassen, bis alles schön cremig ist.
9. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einer Beilage wie Reis oder Pasta servieren.
Zitronencreme:
10. Alle Zutaten vermischen, bis es eine cremige Konsistenz ergibt