Erbseneintopf mit Räuchertofu
Zutaten
- 250 g Schälerbsen
- 150 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
- 200 g Karotten
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 g Senf
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ TL Muskat
- 1 g Pfeffer
- 2 g Zucker
- 20 ml Weißweinessig
- 10 g Krause Petersilie
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 400 g Räuchertofu
Zubereitung
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Anschließend Sellerie, Kartoffeln, Karotten und Lauch in Würfel schneiden.
2. Tofu in 2x2cm Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Als nächstes den Tofu anbraten und wieder aus dem Topf holen.
4. Zwiebeln, Knoblauch, Schälerbsen, Karotten und Sellerie hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten.
5. Gemüsebrühe angießen. Senf, Lorbeerblatt und Muskat hinzugeben und alles aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf geben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Kurz vor Schluss den Tofu hinzugeben und mitköcheln.
7. Mit Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
8. Zum Schluss die geschnittene Petersilie hinzugeben und den Eintopf in einer Schalen servieren.