Geschnetzeltes von BrewBites mit Champignons und Spätzle
Zutaten
- 400 g BrewBites (alternativ: Rindfleischersatzprodukt)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 500 g braune Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 70 g Pflanzenöl
- 80 g Sojasauce
- 10 g Stärke
- 5 g Dijon Senf
- 1 Lorbeerblatt
- 5 g Thymian
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz
- 720 g gegarte vegane Spätzle
- 40 g Vegane Butter
- Muskatnuss
Zubereitung
1. Die BrewBites in Gemüsebrühe 7 Minuten köcheln lassen und abtropfen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Anschließend die BrewBites in einer Pfanne mit heißem Öl knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die BrewBites anschließend aus der Pfanne nehmen und die Champignons in der Pfanne anbraten.
4. Nach einiger Zeit die Zwiebeln hinzugeben und ebenfalls glasig andünsten. Das ganze nun mit Zitronensaft, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sojasauce angießen und alles kurz aufkochen lassen.
5. Den Senf, ein Lorbeerblatt und den Thymian hinzugeben, alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
6. Zum Schluss die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die BrewBites unterheben und etwas erwärmen. Spätzle in gesalzenem Wasser abkochen, abgießen und in einer Pfanne mit der veganen Butter anbraten und mit Muskatnuss abschmecken und mit dem Geschnetzeltem servieren.