Madras Curry mit Kichererbsen, Blumenkohl, Apfel und Reis
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Zwiebel
- 10 g Sriracha
- 500 g Blumenkohl
- 60 m Öl
- 4 g Zimt
- 20 g Madras Curry Pulver
- 60 g Tomatenmark
- 20 g Agavendicksaft
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 240 g Kichererbsen gegart
- 50 g Rosinen
- Salz
- 250 g Reis
- 1 Apfel
- 10 g frischer Koriander
Zubereitung
1. Zuerst einen Topf aufstellen und den Reis in gesalzenem und kochendem Wasser garen.
2. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer schälen.
3. Anschließend mit Zimt, Currypulver, Tomatenmark, Agavendicksaft, Zimt und halbe Chilisauce in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
4. Den Blumenkohl waschen, die Röschen abtrennen und jedes Röschen vierteln. Den Blumenkohl in einem Topf mit Öl 5 Minuten anbraten. Die Paste dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen.
5. Die Sauce 5 Minuten einkochen lassen und die Kichererbsen und Rosinen dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Den Apfel in feine Spalten schneiden oder raspeln.
6. Das Madras Curry mit Reis, frischem Koriander, geraspeltem Apfel servieren.