Madras Curry mit Kichererbsen, Blumenkohl, Apfel und Reis
Unser Madras Curry überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus Blumenkohl, Kichererbsen und einem Hauch Apfel – abgerundet durch cremige Kokosmilch und feine Gewürze. Dazu lockerer Reis und frischer Koriander: ein Gericht, das einfach gut tut und zeigt, wie lecker pflanzliche Küche sein kann. Perfekt für kalte Tage und für alle, die im Veganuary bewusst genießen möchten.
Rezept für 4 Personen:
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Zwiebel
- 10 g Sriracha
- 500 g Blumenkohl
- 60 m Öl
- 4 g Zimt
- 20 g Madras Curry Pulver
- 60 g Tomatenmark
- 20 g Agavendicksaft
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 240 g Kichererbsen gegart
- 50 g Rosinen
- Salz
- 250 g Reis
- 1 Apfel
- 10 g frischer Koriander
Zubereitung
1. Reis kochen
Den Reis in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Warm halten.
2. Gewürzpaste vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit Zimt, Madras Curry Pulver, Tomatenmark, Agavendicksaft und der Hälfte der Sriracha-Sauce in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
3. Gemüse anbraten
Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und jedes Röschen vierteln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Blumenkohlröschen darin ca. 5 Minuten anbraten.
4. Curry ansetzen
Die vorbereitete Gewürzpaste zum Blumenkohl geben und kurz mitbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und alles gut verrühren.
5. Curry vollenden
Die Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen. Dann Kichererbsen und Rosinen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und ggf. restlicher Sriracha abschmecken.
6. Apfel und Koriander vorbereiten
Den Apfel in feine Spalten schneiden oder grob raspeln. Koriander waschen und grob hacken.
7. Anrichten & Servieren
Das Madras Curry zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten. Mit frischem Koriander und Apfelspalten oder -raspeln garnieren und servieren.
Wir wünschen euch einen guten Appetit!