Caesar Salat mit gebratener FairMast-Hähnchenbrust, Croutons und Kirschtomaten
Zubereitung
1. Salat, Rucola und Tomaten waschen und zupfen oder schneiden.
2. Baguette in 2x2 cm große Croutons schneiden. In Olivenöl mit etwas Rosmarin, Thymian und Knoblauch goldbraun anrösten. Ganz zum Schluss mit etwas Butter überschäumen und leicht salzen.
3. Fair-Mast-Hähnchenbrust von beiden Seiten anbraten, leicht salzen und mit etwas Rosmarin, Thymian und Knoblauch im Ofen ca. 10 Minuten bei 160°C Umlauf backen.
4. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und gut umrühren. Den Salat in Schüsseln füllen, Fair-Mast-Hähnchenbrust tranchieren und auf dem Salat mit halbierten Kirschtomaten, Parmesanspänen, Croutons und Caesar Dressing anrichten.
Guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
Salat
- 3 St. Romana-Salatherzen
- 100 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- 80 g Parmesanspäne
Hähnchenbrust
- 4 St. FairMast-Hähnchenbrust (je 120–140 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Butter
Croutons
- 150 g altbackenes Ciabatta oder Baguette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Butter
Caesar Dressing
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL grober Dijon-Senf
- 3 St. Sardellen in Olivenöl
- 1 TL Kapern
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer