Planet!Based im Sommer
Im Fokus: Gemüse, Getreide, Fleisch
Der Sommer ist die Zeit des Überflusses, der Ernte und der Vielfalt. Mit regional produzierten Lebensmitteln können wir aus dem Vollen schöpfen.
In unserem Planet!Based-Sommer möchten wir gemeinsam das Gemüse feiern, das Getreide in seiner ganzen Vielfalt genießen und dir zeigen, wie lecker Gerichte mit Fleisch in der Ernährung der Zukunft sein werden.
Gemüse: unperfekt perfekt
Mit 20,07% hat Gemüse den größten Anteil auf unserem Teller. Deshalb beleuchten wir das Thema aus verschiedenen Perspektiven. In diesem Sommermonat liegt unser Augenmerk auf dem unperfekten Gemüse – also alles, was krumm, zu groß oder zu klein ist. Wusstest du, dass aufgrund der Schönheitsvorgaben des Lebensmitteleinzelhandels rund 30% der Ernte direkt aussortiert und nicht akzeptiert werden? Nicht bei uns! Denn am Geschmack ändert das gar nichts und deshalb beziehen wir unser Gemüse möglichst von Querfeld. Denn die retten genau diese 30%.
Getreide: bunt und vielfältig
Vollkorngetreide klingt zu altbacken? Keine Sorge, es muss nicht alles Vollkorn sein, aber es kann extrem vielfältig auf deinem Teller werden. Denn die Vielfalt des Getreides und seiner Verarbeitung kommt im Alltag oft zu kurz. Das wollen wir ändern und zeigen, wie Pseudogetreide wie Buchweizen und ganze Körner den Teller bunter machen können. Getreide nimmt mit 17,57% nicht zu Unrecht einen wichtigen Platz auf dem Teller ein. Denn mit der geeigneten Zubereitung wird es nicht nur richtig lecker, sondern sieht auch noch gut aus! Zudem ist Vollgetreide reich an Mikronährstoffen wie Vitamin B1 und B2, Folsäure, Kalzium, Magnesium und Eisen – natürlich variierend je nach Getreideart.
Fleisch: vielfältig ergänzt
Fleisch, ein viel diskutiertes Thema. Wir setzen hierbei auf Reduktion statt Verzicht und auf eine maximale Vielfalt. Geflügel und rotes Fleisch sollten im Idealfall nur 3,26% auf dem Teller ausmachen. Dementsprechend setzen wir Fleisch so ein, dass diverse Stücke vom Tier verarbeitet werden und genügend andere Komponenten das Fleisch ergänzen, so dass kleinere Mengen völlig ausreichen. Du wirst nichts vermissen, versprochen, aber wir werden dir auch genau verraten, wie viel Gramm Fleisch auf deinem Teller landen.